Le paysage reste marqué par son exploitation passée en terrasses pour la culture des vignes, des oliviers, de la châtaigne et du mûrier. La châtaigne a longtemps été un élément vital pour les Cévenols.
Les Cévennes furent en effet un haut lieu de la production de la soie. De nombreuses magnaneries et filatures subsistent dans le paysage.
Les Cévennes sont le cadre du parc national des Cévennes, (plus de 80 % de sa surface est situé en Lozère) créé en 1969.
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